Koszyczki bezowe z bitą śmietaną i owocami

Obłędnie pyszne, po prostu rewelacyjne!

Jedno z najlepszych połączeń na świecie, czyli beza, bita śmietana i owoce.

Mogłabym jeść ten deser bez końca.

Nie potrzeba więcej słów, podaję więc przepis, który WARTO zanotować :)

Składniki:

BEZOWE KOSZYCZKI:

• 6 białek;
• 300 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej;
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

PONADTO:

• 400 ml śmietany 36%;
• 1/3 szklanki cukru pudru;
• dowolne owoce.

Wykonanie:

BEZOWE KOSZYCZKI: Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając. Na końcu dodać kartoflankę i sok z cytryny, zmiksować. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze odrysować kółka, np. od ronda szklanki. Pianą napełnić szprycę. Pianę wyciskać na kółka - najpierw spód a następnie boki "koszyczka". Środek pozostawić pusty. Koszyczki suszyć przez dwie godziny w 100 st. C. Jeśli beza zacznie zbyt szybko brązowieć - zmniejszyć temperaturę (każdy piekarnik piecze inaczej).

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, cały czas miksując. Przed podaniem bezowe koszyczki napełnić bitą śmietaną i udekorować owocami.

Źródło

Babeczki agrestowe z bezą

Od kiedy tylko wypróbowałam ucierane babeczki, to muffiny od razu straciły w moich oczach. 

Choć muffiny są zdecydowanie łatwiejsze w wykonaniu, to w smaku nie dorównują babeczkom. Muffiny są twardsze, bardziej mięsiste a babeczki puszyste i mięciutkie.

I choć nie wyrzekam się całkowicie muffin, zapewne będę je również przygotowywać raz na jakiś czas, ale to ucierane babeczki zdobyły moje serce :)

Dzisiaj mam dla Was babeczki z agrestem. 

Posiadacie agrest w swoich ogródkach? :)

Jeśli tak, to koniecznie wypróbujcie tego słodko - kwaśnego połączenia!

Do dzieła! :)

Składniki:

BABECZKI:

• 300 g margaryny;
• 1 szklanka cukru;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• 4 jajka;
• kilka kropli aromatu cytrynowego.

BEZA:

• 5 białek;
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru;
• 1 łyżeczka kartoflanki;
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

PONADTO:

• agrest.

Wykonanie:

BABECZKI: Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku. Następnie dodać aromat, zmiksować. Do masy wsypać przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać łyżką do połączenia się składników. Ciasto przekładać do papilotek. Na każdą babeczkę położyć trzy lub cztery agresty. Piec 20-25 minut w 180 st. C. Pod koniec pieczenia babeczek przygotować bezę.

BEZA:  Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając. Na końcu dodać kartoflankę i sok z cytryny, zmiksować. Pianę przełożyć do szprycy i wycisnąć na babeczki. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 100 st. C. i całość suszyć jeszcze przez półtorej godziny. Jeśli beza zacznie zbyt szybko brązowieć - zmniejszyć temperaturę (każdy piekarnik piecze inaczej).

Bezowe rafaello

Trochę inne ciasto rafaello. Inne, bo nie przekładane biszkoptem a pysznymi blatami bezowymi!

To rafaello jest bardziej pracochłonne, ale wynagrodzi Wam to smakiem... ;)

A jeśli chcecie przepis na łatwe i ekspresowe rafaello, to zapraszam tutaj: klik.

Składniki:

BLATY BEZOWE:

• 5 białek;
• szczypta soli;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
• 1 łyżeczka octu.

KREM:

• 200 ml śmietany kremówki;
• 250 g serka mascarpone;
• 1/2 szklanki cukru pudru;
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych.

PONADTO:

• podprażone migdały do posypania.

Wykonanie:

BEZA: Białka ubić z solą na sztywną pianę. Następnie partiami dodawać cukier, cały czas ubijając. Na końcu dodać ocet i mąkę. Miksować tak jeszcze około 5 minut. Masę wyłożyć na dużą blachę (u mnie taka w zestawie z piekarnikiem) wyłożoną papierem do pieczenia. Blachę włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec (suszyć) przez półtorej godziny w 100 st. C. Po upieczeniu bezę zostawić w zamkniętym piekarniku do wystygnięcia. Następnie wyjąć z piekarnika i przekroić ją na trzy równe części.

KREM: Kremówkę ubić na sztywno razem z serkiem mascarpone. Pod koniec ubijania dodać cukier i wiórki kokosa, zmiksować. Krem wstawić do lodówki na godzinę. Następnie przekładać nim blaty bezowe. Wierzch ciasta również posmarować odrobiną kremu i posypać migdałami.

Źródło

Mrożony tort bezowo-cytrynowy

Właśnie znalazłam zdjęcia rewelacyjnego ciasta, które robiłam latem.

Ode mnie otrzymuje 11 na 10 punktów.

Słodka beza i kwaskowaty krem cytrynowy tworzą niesamowity duet, koniecznie spróbujcie jeszcze w tym roku!

Ja użyłam gotowych blatów bezowych ale jeśli wolicie to tutaj macie link do świetnego przepisu na blaty bezowe: klik.

Ja za takie 3 blaty (średnica 24cm) zapłaciłam 9zł w dobrej cukierni, więc nie widziałam potrzeby robienia własnych.

Składniki:

KREM CYTRYNOWY:

• 1 i 1/4 szklanki cukru;
• 75 g masła;
• skórka otarta z 2 cytryn;
• 1 szklanka soku z cytryny (4-5 cytryn);
• 6 jajek;
• 1 i 1/2 szklanki śmietany kremówki.

PONADTO:

• 3 gotowe blaty bezowe.

Wykonanie:

KREM CYTRYNOWY: Do garnuszka wrzucić masło, cukier, skórkę i sok z cytryny. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż składniki się połączą (nie gotować). Zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia. W misce ubić jajka. Do jajek wlać przestudzoną masę cytrynową, wymieszać i przelać z powrotem do garnuszka. Masę zagotować i gotować dalej przez minutę. Po tym czasie odstawić do wystygnięcia (można przykryć folią, żeby nie zrobił się kożuszek). Gdy masa będzie zimna, wstawić ją do lodówki i dobrze schłodzić. kremówkę ubić na sztywno i połączyć z masą cytrynową.

SKŁADANIE TORTU: Na spód tortownicy wyłożyć blat biszkoptowy, na to 1/2 kremu cytrynowego. Przykryć drugim blatem i wylać pozostały krem. Na krem położyć ostatni blat. Ciasto schować do zamrażarki na całą noc. Tort kroi się lekko nawet od razu po wyjęciu z zamrażalnika.

Przepis bierze udział w akcji:

Źródło

Biała Pavlova

Moja pierwsza Pavlova UDANA! :D Chrupiąca skorupka z zewnątrz i mięciutka pianka w środku :) Słodycz bezy idealnie komponuje się z kwaskowatymi malinami. Śmietana jest bez dodatku cukru, co również wpływa na to, że zjadając kawałek tego ciasta nie jesteśmy zasłodzeni. No i kolor bezy w końcu wyszedł dość jasny, jak na bezę przystało ;) Przepis jest rewelacyjny, pochodzi z niezawodnej strony mojewypieki.com.

Pyszności! Już uwielbiam ten wypiek, spróbuj i Ty! :D

Składniki:

PAVLOVA:

• 6 białek;
• 300 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej;
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

PONADTO:

• 250 ml śmietany kremówki;
• 2 śmietan-fixy;
• owoce do dekoracji (truskawki/borówki/maliny/poziomki/jagody).

Wykonanie:

PAVLOVA: Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając. Na końcu dodać skrobię i sok z cytryny, zmiksować. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze odrysować okrąg (u mnie talerzyk o średnicy 19 cm). Na papier wyłożyć masę, starając się uformować kopułę. Autorka przepisu podaje, aby bezę piec półtorej godziny w 150 st. C. Z własnego doświadczenia wiem, że jeśli upiekłabym bezę w takiej temperaturze w moim piekarniku, to wyszłaby brązowa. Ja piekłam, a właściwie suszyłam bezę dwie i pół godziny w 80 st. C. Po upieczeniu studzić w uchylonym piekarniku. Wystudzoną bezę wyłożyć na paterę.

Kremówkę ubić, dodać śmietan-fixy, zmiksować. Udekorować owocami.

Źródło

Beziki

Bezy... czyli dość trudny "wypiek". Ja ze swoich bezików nie jestem do końca zadowolona. Marzy mi się zrobić takie bielutkie i chrupiące. A jak zwykle wychodzą z brązową, lekko gumiastą skórką. Ale przynajmniej w środku były chrupiące :)

Ciekawa jestem jakie Wam bezy wychodzą? Udało Wam się już upiec takie bielutkie jak śnieg? :)

Składniki:

• 3 białka;
• szczypta soli;
• 200 g cukru pudru.

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawać po łyżce przesianego cukru pudru. Miksować tak długo, aż masa będzie sztywna i lśniąca. Pianą napełnić szprycę i na papier do pieczenia wyciskać beziki. Można również nakładać je łyżeczką. Beziki suszyć w piekarniku w 100 st. C. przez około 45 minut.

Źródło

Tort bezowy z puree rabarbarowo-truskawkowym

Tort został przygotowany na Dzień Mamy:)

Świetne połączenie słodkiej bezy z kwaskowatym, owocowym smakiem.

Ja ten wypiek będę musiała z pewnością powtórzyć w najbliższym czasie, gdyż po powrocie z uczelni musiałam zadowolić się jedynym ostatnim kawałeczkiem;) ale to świadczy tylko o tym, że torcik był smaczny:)

P.S. na fotografii nie znam się kompletnie, ale staram się jak mogę, żeby umilić Wam przeglądanie bloga:)

Składniki:

BEZA:

• 5 białek;
• szczypta soli;
• 1 szklanka cukru;
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
• 1 łyżeczka octu.

PUREE:

• 400 g rabarbaru;
• dwie garście truskawek;
• 4 łyżki cukru;
• 5 łyżek wody.

PONADTO:

• 300 ml kremówki;
• 1 łyżka cukru pudru;
• 1 śmietan-fix.

Wykonanie:

BEZA: Białka ubić z solą na sztywną pianę. Następnie partiami dodawać cukier, cały czas ubijając. Na końcu dodać ocet i mąkę. Miksować tak jeszcze około 5 minut. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformować z piany dwa blaty. Blachę włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec (suszyć) przez 35 minut w 120 st. C. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 90 st. C. I piec następne 35 minut. Po upieczeniu bezy zostawić w zamkniętym piekarniku do wystygnięcia.

PUREE: Rabarbar obrać, pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, dodać wodę i cukier. Całość gotować pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, do momentu aż rabarbar zmięknie (ok. 5-7 minut). Odstawić do wystygnięcia. Następnie do rabarbaru dodać truskawki i całość zmiksować na jednolitą masę. Wstawić do lodówki.

TORT BEZOWY: Blaty przełożyć ubitą śmietaną z cukrem i śmietan-fixem. Zajadać polany owocowym puree:)

Inspiracja

Przepis bierze udział w akcjach: