Sernik kuleczka

Niby zwykły sernik ale w odmienionej wersji :)

Zamiast wylepiać ciastem tortownicę, porobiłam z niego kuleczki :)

Warto wypróbować sernik w takiej wersji - nie tylko dobrze smakuje ale i prezentuje się ślicznie na gościnnym stole.

Składniki:

CIASTO:

• 1/2 kg mąki;
• 20 dag margaryny;
• 20 dag cukru;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki kakao.

MASA SEROWA:

• 5 jajek;
• szczypta soli;
• 75 dag twarogu dwukrotnie zmielonego;
• 3/4 szklanki cukru pudru;
• 3 łyżki kaszy manny;
• 1 łyżeczka oleju.

Wykonanie:

CIASTO: Dużą tortownicę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Mąkę z proszkiem przesiać, dodać margarynę i posiekać. Dodać resztę składników (oprócz kakao) i zagnieść krótko. Podzielić na dwie równe części, do jednej dodać kakao. Zagnieść obydwie masy osobno aż do momentu, gdy każda z nich będzie jednolita. Z obu ciast formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

3/4 kuleczek położyć na dno tortownicy.

MASA SEROWA: Białka jaj ubić na sztywno ze szczyptą soli. Twaróg zmiksować z żółtkami, cukrem pudrem, kaszą manną i olejem. Następnie do masy serowej dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. 

Masę wylać na spód z kuleczek.

Wierzch posypać resztą kulek.

Sernik piec około półtorej godziny w 180 st. C.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Sernik z kruszonką

Serniki to najbardziej wyjątkowe ciasta spośród wszystkich innych ciast :)

Ostatnio przygotowywałam właśnie taki serniczek z kruszonką oraz z dodatkiem kandyzowanych owoców.

Sernik jak to sernik - był przesmaczny i na jednym kawałku się nie skończyło... ;)

Składniki:

KRUSZONKA:

• 200 g margaryny;
• 3 i 1/2 szklanki mąki;
• 2 szklanki cukru;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• 1 jajko.

MASA SEROWA:

• 1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego;
• 4 jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej.

PONADTO:

• 1/2 szklanki owoców kandyzowanych.

Wykonanie:

KRUSZONKA: Z podanych składników utrzeć w palcach kruszonkę. Na spód tortownicy wsypać 3/4 powstałej kruszonki.

MASA SEROWA: Jajka utrzeć z cukrami do białości. Dodać twaróg oraz mąkę, zmiksować. Do masy dodać owoce kandyzowane, wymieszać. Masę wylać na kruszonkę. Pozostałą kruszonkę posypać po masie serowej. Całość piec około 80 minut w 175 st. C. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić w nim sernik jeszcze na godzinę.

Przepięknie wyrósł :)

Przepis bierze udział w akcji:

Izaura (murzynek z twarożkiem)

Ostatnio jest u mnie spore zamieszanie i kompletnie nie mam czasu dla bloga... I chociaż pomysłów w głowie mam mnóstwo na przeróżne ciasta i ciasteczka, to niestety doba trwa zbyt krótko i zanim się spostrzegę - jest już koniec dnia...

Dlatego korzystam z wolnej chwilki i dodaję przepis na Izaurę, czyli tradycyjny, najlepszy murzynek z masą serową, pyszną polewą czekoladową oraz wiórkami kokosowymi.

Kto zna? :) A kto nie zna - niech śmiało wypróbuje ;)

Składniki:

CIASTO CZEKOLADOWE:

• 2 szklanki mąki;
• 25 dag cukru;
• 5 jajek;
• 20 dag margaryny;
• 3 łyżki oleju;
• 3 łyżki kakao;
• 1/3 szklanki wody;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 opakowanie cukru waniliowego.

MASA SEROWA:

• 50 dag twarogu dwukrotnie zmielonego;
• 3 jajka;
• 1/2 szklanki cukru;
• 80 g masła lub margaryny;
• 1 opakowanie budyniu waniliowego.

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 100 g deserowej czekolady;
• 2 łyżki masła;
• 2 łyżki mleka.

PONADTO:

• 1/2 szklanki wiórków kokosowych.

Wykonanie:

CIASTO CZEKOLADOWE: W garnuszku rozpuścić margarynę, dodać cukry, kakao, olej i wodę. Gotować często mieszając, aż masa będzie jednolita. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka rozbełtać i dodać do masy kakaowej, wymieszać szpatułką. Mąkę przesiać z proszkiem i dodawać partiami do masy kakaowej, mieszając dokładnie szpatułką. Białka ubić na sztywną pianę i dodać dwiema partiami do masy kakaowej, delikatnie wymieszać. Całość wylać do niewielkiej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

MASA SEROWA: Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując, do masy dodawać miękkie masło. Następnie dodać twaróg a na końcu proszek budyniowy, dobrze zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową wyłożyć na ciasto czekoladowe, tworząc kratę. Najlepiej zrobić to szprycą z szeroką końcówką. Całość piec godzinę w 180 st. C. Po upieczeniu ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia.

POLEWA CZEKOLADOWA: Składniki na polewę roztopić w kąpieli wodnej. Polewą oblać ciasto, następnie posypać je wiórkami kokosowymi, tworząc kratę.

Sernik z solonymi orzeszkami

Każdy miłujący się w pieczeniu ciast powinien znać tę ważną zasadę, iż sól wzmacnia słodycz. I właśnie dlatego pomysł na dodanie solonych orzeszków do ciasta :) efekt? Sernik dobry ale... nie powala niestety. Oprócz tego, że wsypałam w niego zbyt dużo orzechów, to nie ma w nim żadnego dominującego smaku. Dlatego poniżej podaję przepis ulepszony - dodatek cytryny doda sernikowi więcej wyrazistości. No i zmniejszyłam ilość orzechów :) Przypadł Wam do gustu ten przepis?

Składniki:

SPÓD:

• 350 g ciastek markizów (np. "Hit");
• 100 g masła.

MASA SEROWA:

• 1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego;
• 1 szklanka śmietany 36%;
• 3/4 szklanki cukru;
• 5 jajek;
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
• skórka otarta z 1 cytryny.

PONADTO:

• spora garść orzeszków ziemnych solonych + opcjonalnie orzeszki do dekoracji.

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 100 g deserowej czekolady;
• 1 łyżka masła;
• 1 łyżka mleka.

Wykonanie:

SPÓD: Ciasteczka drobno pokruszyć w malakserze (lub tak jak ja - zmielić w maszynce do mielenia). Do ciastek dodać roztopione masło i dobrze wymieszać. Tak przygotowaną masą wyłożyć dno tortownicy. Posypać orzeszkami.

MASA SEROWA: Jajka zmiksować z cukrem do białości. Dodać twaróg oraz resztę składników, zmiksować. Gotową masę wylać na ciasteczkowy spód. Sernik piec godzinę w 180 st. C. Pozostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

POLEWA CZEKOLADOWA: Składniki na polewę roztopić razem w kąpieli wodnej. tak przygotowaną polewą oblać sernik. Udekorować według uznania.

Przepis bierze udział w akcji:

Serowy domek

Klasyka :) w moim domu gości często.

Ten sernik to smak mojego dzieciństwa.

I choć może wydawać się trudny w wykonaniu, to wcale taki nie jest!

Zapewne większość z Was zna już ten przepis :)

No i jest mała nowość na blogu :) Od dziś pod przepisami znajdziecie ramkę, w której będą zawarte "dobre rady" dotyczące przepisu :) Ta ramka powstała dlatego, że często mam różne uwagi/sugestie do jakiegoś ciasta ale nie wiedziałam gdzie je umieścić. 

Uważacie, że taka ramka to dobry pomysł? 

Składniki:

MASA SEROWA:

• 70 dag twarogu dwukrotnie mielonego;
• 1 kostka masła;
• 1 szklanka cukru;
• 3 łyżki kakao;
• opakowanie cukru waniliowego.

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 100 g mlecznej czekolady;
• 100 g gorzkiej czekolady;
• 3 łyżki masła;
• 3 łyżki mleka.

PONADTO:

• 6 opakowań herbatników.

Wykonanie:

MASA SEROWA: Miękkie masło zmiksować z cukrami. Dodać twaróg, zmiksować. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao, zmiksować.

SKŁADANIE CIASTA:

1. Na folii aluminiowej ułożyć herbatniki (tak jak na zdjęciu):

2. Na herbatniki wyłożyć 1/2 białej masy:

3. Ułożyć koleją warstwę herbatników:

4. Na herbatniki wyłożyć 1/2 masy kakaowej:

5. Ciasto dobrze złapać za obydwie strony i razem ze złotkiem złożyć:

6. Delikatnie podociskać całość:

7. Całe ciasto zawinąć szczelnie w złotko i wstawić do lodówki:

8. Tak samo postąpić z pozostałą masą. W ten sposób powstaną nam dwa domki:

9. Domki chłodzić w lodówce przez 2 godziny.

POLEWA CZEKOLADOWA: Wszystkie składniki na polewę roztopić w kąpieli wodnej. Wyjąć domki z lodówki, odwinąć delikatnie ze złotka i oblać polewą (na spodzie można zostawić złotko). Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Orzechowy sernik

Po tych wszystkich ciastach na zimno, jakie mogliście zobaczyć u mnie na blogu, nabrałam ochoty na coś pieczonego i 'mięsistego'. Padło na sernik i to nie byle jaki, bo orzechowy ;) takiego jeszcze nie jadłam, dlatego postanowiłam spróbować. A teraz widzicie efekt mojej próby :)

Jeśli spodobał Wam się ten sernik, to zapraszam po przepis :)

ORZECHY MOŻECIE SAMI ZMIELIĆ W ZWYKŁEJ MASZYNCE DO MIELENIA :)

Składniki:

SPÓD:

• 1 szklanka mąki;
• 1 szklanka mielonych orzechów;
• 1/2 szklanki cukru pudru;
• 15 dag masła;
• 2 żółtka;
• 1 spora łyżka kwaśnej śmietany;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 spora łyżka kakao.

MASA SEROWA:

• 1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego;
• 4 jajka;
• 2 białka;
• 30 dag masła;
• 3/4 szklanki cukru;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 1 opakowanie budyniu waniliowego;
• 3 łyżki mielonych orzechów;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

PONADTO:

• 1 szklanka całych orzechów do posypania.

Wykonanie:

SPÓD: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać orzechy, cukier, proszek do pieczenia, kakao, wymieszać. Dodać żółtka, śmietanę i posiekane masło. Całość dobrze zagnieść a następnie wstawić do lodówki na 30 minut.

MASA SEROWA: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrami do białości. Cały czas ucierając dodawać porcjami miękkie masło, a następnie twaróg, budyń, proszek do pieczenia i mielone orzechy. Białka ubić na sztywną pianę, następnie przełożyć ją do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Spód formy wyłożonej papierem do pieczenia wylepić ciastem, ponakłuwać widelcem. Na spód wylać masę serową i posypać ją orzechami. Powciskać je delikatnie w ciasto. Sernik piec godzinę w 180 st. C. Po tym czasie sernik pozostawić w zamkniętym piekarniku aż do wystygnięcia.

Sernik limonkowy bez pieczenia

Serniki to jedne z najlepszych ciast. Obojętnie jakie - pieczone czy nie - ale ważne, aby w swoim składzie miały TWARÓG, ale nie taki wiaderkowy. Serki homogenizowane też się nie liczą. Pierwszy raz robiłam sernik bez pieczenia z prawdziwym twarogiem. I wiecie co? Wyszedł bezbłędny! :D

Składniki:

SPÓD:

• 400 g herbatników;
• 200 g masła.

MASA SEROWA:

• 800 g twarogu dwukrotnie zmielonego (może być wiaderkowy);
• puszka słodzonego mleka skondensowanego;
• 200 ml śmietany kremówki;
• skórka i sok z 3 limonek;
• 3 łyżki żelatyny;
• 1/2 szklanki mleka.

Wykonanie:

SPÓD: Ciasteczka rozdrobnić (można zmielić w maszynce do mielenia mięsa). Masło roztopić i wlać co ciasteczek. Dobrze wymieszać. Powstałą masą wyłożyć dno tortownicy, docisnąć i odstawić do wystygnięcia. Wystudzoną wstawić do lodówki.

MASA SEROWA: Twaróg zmiksować z mlekiem skondensowanym. Dodać skórkę i sok z limonek, zmiksować. W osobnym naczyniu lekko napowietrzyć kremówkę, ubijając ją trzepaczką. Wlać do masy serowej i zmiksować. Żelatynę wsypać do mleka i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy mleko będzie ciepłe (nie gorące) zdjąć z palnika i dalej mieszać, aż do rozpuszczenia żelatyny. Po tym czasie mleko odstawić do przestudzenia. Po przestudzeniu mleko z żelatyną przelać przez sitko prosto do masy serowej i całość dobrze zmiksować. Masę wylać na ciasteczkowy spód i wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny.

Przepis bierze udział w akcjach: