Muffinki Piña Colada

To jedne z najlepszych muffinek, jakie robiłam. Bardzo wilgotne i niepowtarzalne w smaku. Bardzo egzotyczne połączenie, bo mamy tu ananas oraz kokos :) A do tego nutka alkoholowa i raj dla podniebienia gwarantowany :D

Może być to również doskonały wypiek na Walentynki :)

Spróbujcie, nic prostszego :)

Składniki:

MUFFINKI:

• 170 g mąki;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych;
• 1/2 szklanki cukru;
• mały jogurt naturalny;
• 1/3 szklanki mleka;
• 1/3 szklanki oleju;
• 1 jajko;
• 1 puszka ananasów pokrojonych w kosteczkę;
• kilka kropli aromatu rumowego;
• 2 kieliszki spirytusu.

DWUKOLOROWY KREM:

• 200 ml śmietany 30% lub 36%;
• 250 g serka mascarpone;
• 2 łyżki cukru pudru;
• odrobina żółtego barwnika;
• wiórki kokosowe do posypania.

Wykonanie:

MUFFINKI: Mąkę przesiać razem z proszkiem. Do tego dodać wiórki oraz cukier. Wymieszać. W osobnej misce wymieszać pozostałe składniki. Następnie obydwie masy połączyć, nie mieszając zbyt długo. Ciasto przekładać do papilotek. Piec 30 minut w 170 st. C. Muffinki wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia.

DWUKOLOROWY KREM: Śmietanę ubić na sztywno razem z mascarpone i cukrem pudrem. Połowę masy przełożyć do innej miski. Do pozostałej części dodać barwnik i zmiksować. Krem nakładać do szprycy - z jednej strony biały krem, a z drugiej kolorowy. Krem wyciskać na muffinki. Posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić.

Przepis bierze udział w akcjach: