wtorek, 30 czerwca 2015

Babeczki agrestowe z bezą





Od kiedy tylko wypróbowałam ucierane babeczki, to muffiny od razu straciły w moich oczach. 
Choć muffiny są zdecydowanie łatwiejsze w wykonaniu, to w smaku nie dorównują babeczkom. Muffiny są twardsze, bardziej mięsiste a babeczki puszyste i mięciutkie.
I choć nie wyrzekam się całkowicie muffin, zapewne będę je również przygotowywać raz na jakiś czas, ale to ucierane babeczki zdobyły moje serce :)
Dzisiaj mam dla Was babeczki z agrestem. 
Posiadacie agrest w swoich ogródkach? :)
Jeśli tak, to koniecznie wypróbujcie tego słodko - kwaśnego połączenia!
Do dzieła! :)

Składniki:
BABECZKI:
  • 300 g margaryny;
  • 1 szklanka cukru;
  • 2 szklanki mąki pszennej;
  • 1 łyżka proszku do pieczenia;
  • 4 jajka;
  • kilka kropli aromatu cytrynowego.
BEZA:
  • 5 białek;
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru;
  • 1 łyżeczka kartoflanki;
  • 1 łyżeczka soku z cytryny.
PONADTO:
  • agrest.
Wykonanie:
BABECZKI: Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku. Następnie dodać aromat, zmiksować. Do masy wsypać przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać łyżką do połączenia się składników. Ciasto przekładać do papilotek. Na każdą babeczkę położyć trzy lub cztery agresty. Piec 20-25 minut w 180 st. C. Pod koniec pieczenia babeczek przygotować bezę.


BEZA:  Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając. Na końcu dodać kartoflankę i sok z cytryny, zmiksować. Pianę przełożyć do szprycy i wycisnąć na babeczki. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 100 st. C. i całość suszyć jeszcze przez półtorej godziny. Jeśli beza zacznie zbyt szybko brązowieć - zmniejszyć temperaturę (każdy piekarnik piecze inaczej).

piątek, 26 czerwca 2015

Likier jajeczny






Od razu przyznaję się bez bicia, że likier przygotowała moja Mama :)
Nie jest tak gęsty jak likier kupiony w sklepie, ale jest smaczniejszy.
Spróbujcie zresztą sami, bo warto :)
No i tym samym powstaje nowa zakładka na blogu pod tytułem "Alkohole". Postaram się ją rozszerzać o nowe przepisy :)

Składniki:
  • 5 żółtek;
  • 3/4 szklanki cukru pudru;
  • 350 ml niesłodzonego mleka skondensowanego (może być też zwykłe mleko 3,2%);
  • 1 i 1/2 szklanki wódki.
Wykonanie:
Żółtka ubić z cukrem na puszystą i jasną masę. Cały czas ubijając dolewać stopniowo zimne mleko. Następnie cały czas ubijając dolewać stopniowo wódkę. Gotowy likier wlać do butelki lub słoika, zakręcić i wstawić do lodówki na dobę. Po tym czasie przechowywać w temperaturze pokojowej.

środa, 10 czerwca 2015

Sernik kuleczka





Niby zwykły sernik ale w odmienionej wersji :)
Zamiast wylepiać ciastem tortownicę, porobiłam z niego kuleczki :)
Warto wypróbować sernik w takiej wersji - nie tylko dobrze smakuje ale i prezentuje się ślicznie na gościnnym stole.

Składniki:
CIASTO:
  • 1/2 kg mąki;
  • 20 dag margaryny;
  • 20 dag cukru;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany;
  • 3 łyżki kakao.
MASA SEROWA:
  • 5 jajek;
  • szczypta soli;
  • 75 dag twarogu dwukrotnie zmielonego;
  • 3/4 szklanki cukru pudru;
  • 3 łyżki kaszy manny;
  • 1 łyżeczka oleju.
Wykonanie:
CIASTO: Dużą tortownicę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Mąkę z proszkiem przesiać, dodać margarynę i posiekać. Dodać resztę składników (oprócz kakao) i zagnieść krótko. Podzielić na dwie równe części, do jednej dodać kakao. Zagnieść obydwie masy osobno aż do momentu, gdy każda z nich będzie jednolita. Z obu ciast formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

3/4 kuleczek położyć na dno tortownicy.


MASA SEROWA: Białka jaj ubić na sztywno ze szczyptą soli. Twaróg zmiksować z żółtkami, cukrem pudrem, kaszą manną i olejem. Następnie do masy serowej dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. 

Masę wylać na spód z kuleczek.



Wierzch posypać resztą kulek.



Sernik piec około półtorej godziny w 180 st. C.


Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

poniedziałek, 8 czerwca 2015

Drożdżowe rogaliki z rabarbarem






Mam nadzieję, że nie macie jeszcze dosyć rabarbaru! :)
Wiem, że teraz na pierwszy plan wychodzą truskawki ale zapewniam Was, że te rogaliki możecie przygotować również z truskawkami (chociaż te z rabarbarem mają swój urok...) ;)
Jeśli chodzi o samo ciasto drożdżowe, to jest baaardzo puszyste i smaczne :)
Najlepsze oczywiście jeszcze ciepłe ;)

Składniki:
  • 1/2 kg mąki pszennej;
  • 250 g margaryny;
  • 2 jajka;
  • 4 łyżki cukru;
  • mała śmietana kwaśna 12%;
  • 1/3 kostki drożdży;
  • 1/4 szklanki mleka;
  • szczypta soli;
  • 40 dag rabarbaru + 4 czubate łyżki cukru.
Wykonanie:
Rabarbar umyć, obrać i pokroić w malutką kosteczkę. Zasypać 4 łyżkami cukru i odstawić.
Drożdże pokruszyć i rozpuścić w ciepłym mleku. Do tego dodać łyżkę cukru, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aż drożdże podwoją objętość.
W tym czasie margarynę posiekać z przesianą mąką, dodać sól, jajka, śmietanę i resztę cukru. Do tego dodać drożdże. Całość bardzo dobrze zagniatać. Aż do momentu, gdy masa będzie gładka i będzie odchodzić od ręki (około 15-20 minut wyrabiania). Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na porcje. Wziąć jedną porcję i rozwałkować je na okrągły kształt na stolnicy posypanej mąką. Ciasto kroić w trójkąty (jak pizzę). Na podstawie każdego trójkącika położyć łyżeczkę rabarbaru. Zwijać rogaliki. Tak samo postąpić z pozostałymi porcjami ciasta. Rogaliki można posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec około 20 minut w 180 st. C. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.