niedziela, 19 kwietnia 2015

Izaura (murzynek z twarożkiem)





Ostatnio jest u mnie spore zamieszanie i kompletnie nie mam czasu dla bloga... I chociaż pomysłów w głowie mam mnóstwo na przeróżne ciasta i ciasteczka, to niestety doba trwa zbyt krótko i zanim się spostrzegę - jest już koniec dnia...
Dlatego korzystam z wolnej chwilki i dodaję przepis na Izaurę, czyli tradycyjny, najlepszy murzynek z masą serową, pyszną polewą czekoladową oraz wiórkami kokosowymi.
Kto zna? :) A kto nie zna - niech śmiało wypróbuje ;)

Składniki:
CIASTO CZEKOLADOWE:
  • 2 szklanki mąki;
  • 25 dag cukru;
  • 5 jajek;
  • 20 dag margaryny;
  • 3 łyżki oleju;
  • 3 łyżki kakao;
  • 1/3 szklanki wody;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 1 opakowanie cukru waniliowego.
MASA SEROWA:
  • 50 dag twarogu dwukrotnie zmielonego;
  • 3 jajka;
  • 1/2 szklanki cukru;
  • 80 g masła lub margaryny;
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego.
POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 100 g deserowej czekolady;
  • 2 łyżki masła;
  • 2 łyżki mleka.
PONADTO:
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych.
Wykonanie:
CIASTO CZEKOLADOWE: W garnuszku rozpuścić margarynę, dodać cukry, kakao, olej i wodę. Gotować często mieszając, aż masa będzie jednolita. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka rozbełtać i dodać do masy kakaowej, wymieszać szpatułką. Mąkę przesiać z proszkiem i dodawać partiami do masy kakaowej, mieszając dokładnie szpatułką. Białka ubić na sztywną pianę i dodać dwiema partiami do masy kakaowej, delikatnie wymieszać. Całość wylać do niewielkiej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
MASA SEROWA: Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując, do masy dodawać miękkie masło. Następnie dodać twaróg a na końcu proszek budyniowy, dobrze zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową wyłożyć na ciasto czekoladowe, tworząc kratę. Najlepiej zrobić to szprycą z szeroką końcówką. Całość piec godzinę w 180 st. C. Po upieczeniu ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia.
POLEWA CZEKOLADOWA: Składniki na polewę roztopić w kąpieli wodnej. Polewą oblać ciasto, następnie posypać je wiórkami kokosowymi, tworząc kratę.

wtorek, 31 marca 2015

Pomarańczowe ciasteczka canestrelli






Bardzo aromatyczne, kruche, mocno maślane ciasteczka - smakują jak z najlepszej cukierni.
Canestrelli to tradycyjne włoskie ciasteczka, które być może większość z Was już zna.
Można je przechowywać nawet 2 miesiące (w suchym i zacienionym miejscu).

Składniki:
  • 150 g cukru pudru;
  • 300 g masła;
  • 5 żółtek ugotowanych na twardo;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 1/2 kg mąki pszennej;
  • skórka otarta z 1 pomarańczy;
  • cukier puder do oprószenia.
Wykonanie:
Żółtka przetrzeć przez sitko. Miękkie masło utrzeć razem z żółtkami, dodać skórkę pomarańczową i cukier puder. Zagniatać aż do otrzymania gładkiej i jednolitej masy. Dodać mąkę, wyrabiając ciasto tylko tyle czasu, ile potrzeba by mąka została wchłonięta. Ciasto włożyć do lodówki, aby stwardniało. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować je na stolnicy oprószonej mąką. Grubość ciasta powinna wynosić około 4 milimetry. Z ciasta wycinać krążki karbowaną foremką, następnie w każdym takim kwiatuszku wykrawać pierścieniem cukierniczym kółeczka (ja użyłam do tego małego korka, gdyż nie posiadam pierścienia). Ciasteczka piec przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 10-12 minut w 190 st. C. Nie należy pozwolić na to, aby ciastka zbyt się przyrumieniły. Po wystudzeniu canetstrelli - zgodnie z tradycją - posypać obfitą ilością cukru pudru.

sobota, 28 marca 2015

Twarożkowa stracciatella z wiśniami



To ciasto to totalna improwizacja :)
Miałam ochotę na coś baaardzo wiśniowego. Więc dodałam do ciasta nie tylko pełno całych wisienek ale również kompot z wiśni. Do tego twarożek i czekolada i pyszne ciasto gotowe, które z czystym sumieniem mogę Wam polecić :)
Koniecznie spróbujcie, nadchodzące święta to super okazja!
Przepis na dużą blaszkę ;)

Składniki:
KAKAOWY BISZKOPT:
  • 3 jajka;
  • 1/2 szklanki cukru pudru;
  • 1/2 szklanki mąki pszennej;
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 2 łyżki kakao.
MASA TWAROŻKOWA:
  • 500 ml śmietany 36%;
  • 200 g twarożku dwukrotnie zmielonego;
  • 1/2 szklanki cukru pudru;
  • 3 łyżki żelatyny;
  • 1/2 szklanki mleka;
  • 100 g posiekanej deserowej czekolady.
PONADTO:
  • litrowy słoik wiśni w kompocie;
  • 2 galaretki wiśniowe.
Wykonanie:
KAKAOWY BISZKOPT: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do białek dodawać stopniowo przesiany cukier, cały czas ubijając. Następnie dodawać po jednym żółtku. Wszystko miksować jeszcze kilka minut (im dłużej, tym lepiej). Mąki przesiać z proszkiem i kakao. Mikser odłożyć i mąki wsypać do masy jajecznej. Wszystko delikatnie wymieszać łyżką (nie mikserem!). Gdy składniki się połączą, wylać na dużą blaszkę i piec w 170 st. C przez 15-20 minut. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia. Nasączyć go sokiem z wiśni.
MASA TWAROŻKOWA: Żelatynę rozpuścić w gorącym ale nie gotującym się mleku, odstawić do przestygnięcia. Kremówkę ubić na sztywno. Cały czas miksując dodać twarożek oraz cukier puder, na końcu wlać żelatynę, dobrze zmiksować. Do masy wsypać czekoladę, zamieszać i wylać na biszkopt. Masę posypać wiśniami, wstawić do lodówki.
Do kompotu z wiśni dolać wody, tak aby otrzymać 800 ml płynu. Gorącym kompotem zalać galaretki i wymieszać. Odstawić do wystygnięcia. Tężejącą galaretkę wylać na ciasto. Całość chłodzić co najmniej dwie godziny w lodówce.

środa, 25 marca 2015

Muffinki z zieloną herbatą






Dla tych, którzy tak jak ja uwielbiają smakowe eksperymenty z muffinkami.
Można do nich dodać dosłownie wszystko.
Dziś mam takie, do których dodałam uwielbianą przeze mnie zieloną herbatkę :)
Nie ukrywajmy - herbatę czuć w muffince bardzo słabo ale jednak ma ona bardzo fajny posmak ;)
Sesja zdjęciowa w klimacie Wielkanocnym oczywiście, ponieważ takie muffinki również wyśmienicie sprawdzą się na świątecznym stole!

Składniki:
MUFFINKI:
  • 2 szklanki mąki;
  • 1/3 szklanki cukru;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • sok i skórka z 1 cytryny;
  • 2 jajka;
  • 1/2 szklanki oleju;
  • 1 szklanka mleka;
  • 2 woreczki zielonej herbaty;
  • odrobina zielonego barwnika (opcjonalnie).
KREM:
  • 200 ml śmietany kremówki;
  • 250 g serka mascarpone;
  • 3 łyżki cukru pudru.
Wykonanie:
MUFFINKI: W gorącym mleku zaparzyć 1 woreczek herbaty, odstawić do przestygnięcia. Mąkę przesiać z proszkiem, dodać cukier i wymieszać. Jajka roztrzepać, dodać olej, sok i skórkę cytrynową oraz przestudzone mleko, wymieszać. Do masy jajecznej dodać masę mączną. Rozerwać woreczek z zieloną herbatą i wsypać zawartość do masy. Całość krótko zamieszać. Ciasto przekładać do papilotek. Muffinki z barwnikiem: Masę na muffinki podzielić na dwie części, do jednej dodać barwnik, dobrze wymieszać. Na spód foremki na muffinki położyć sporą łyżkę białej masy, na to taką samą ilość masy zielonej. Piec 25 minut w 180 st. C.
KREM: Kremówkę zmiksować z mascarpone na sztywno, pod koniec miksowania dodać cukier. Gotowym kremem dekorować ostudzone muffinki.

Przepis bierze udział w akcjach:


Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki Zielono mi!